近兩年，餐飲業的連鎖化增長表現突出，餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張。

一批已經擁有成熟的商業模型和良好品牌力的餐飲品牌，選擇以加盟模式更快速整合社會資源，實現品牌擴張、連鎖加速。連鎖門店同比營收增長率更是高達53.1%，超過了門店數增長率，說明餐飲加盟的店均營收在提升，是良性的擴張和發展。

連鎖品牌發展加速，領跑中國餐飲。謀求全國、全球市場的連鎖餐飲，正在穩步快跑、圈地為王。

連鎖加盟成餐飲業最強悍趨勢

以良性擴張姿態領跑行業增速

國家統計局數據顯示：2019年全國餐飲收入達46721億元，增長9.4%，與2018年增速基本持平。

而這其中，餐飲業的連鎖化增長表現突出。數據顯示，中國餐飲連鎖門店增長率為27.4%，而中國餐飲市場實際增長率僅8%。餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張。

近年來，餐飲行業發展進程加速，多重作用下激發馬太效應，餐飲頭部品牌越來越強，千店品牌越來越多。

以小吃快餐類品牌為例，截至2020年6月底，連鎖加盟模式的楊國福麻辣燙門店已過5500+，吉祥餛飩有2200+門店。以直營模式為主的鄉村基、老鄉雞，門店數量也已近千家。另有正新雞排、華萊士、絕味鴨脖、蜜雪冰城等品牌的門店已突破萬家。

越來越向頭部品牌集中的餐飲業，品牌之間也面臨著激烈的競爭，其格局開始從“春秋”時代走向“戰國”時代，加快加盟店發展，搶占市場空間，成為頭部品牌的重要任務。“‘戰國時代’是以領導為核心的時代，所以加盟品牌紛紛擴張，以門店數來確定領導地位。”餐飲行業人士表示。

2020年，餐飲業最強悍的趨勢是什么?餐飲老板內參道哥工作室主理人王新磊認為，一個是“加盟連鎖”狂飆突進;一個是餐飲“小吃化”萬馬奔騰。

2019年，餐飲加盟進入3.0時代，其標志性事件當屬弘毅投資的西少爺、和合谷、遇見小面等9個餐飲品牌，宣布開放加盟業務。

這樣一批已經擁有成熟的商業模型和良好品牌力的餐飲品牌，選擇以加盟模式更快速地整合社會資源，實現品牌擴張、連鎖加速，說明行業對于加盟這把“雙刃劍”的使用能力和掌控能力越來越強。

據“2019中國餐飲加盟榜”發布數據，上榜的百家品牌平均總體門店數增長率高達67%。其中，不只一個細分業態在下沉市場(三線及以下城市)的門店數增長超過了一倍。相較于餐飲連鎖化整體增速的23%，餐飲加盟品牌的表現成為名副其實的領銜者。

連鎖門店數增長率達到40.5%，同樣明顯高于全部餐飲連鎖的增長率，再次印證這一說法。而同比營收增長率更是高達53.1%，超過了門店數增長率，說明餐飲加盟的店均營收在提升，是良性的擴張和發展。

其中，快餐具備良好的標準化、可復制性，是連鎖化(包括直營和加盟)發展的主流品類，休閑飲品和風味小吃的占比分列第二、第三。